El maíz dulce negro presenta semillas de color verde oscuro, casi negras, que exhiben un crecimiento más rápido que el maíz amarillo y blanco.

El maíz negro se puede hervir directamente para el consumo o secar para extraer semillas que se pueden moler hasta convertirlas en polvo. El maíz dulce negro, particularmente cultivado en Estados Unidos y China, es muy buscado en el mercado por su apariencia visualmente atractiva y su deliciosa dulzura.

La proporción de plantas de maíz negro es bastante comparable a la de otras variedades de maíz comunes.

No obstante, el maíz negro muestra una tasa de crecimiento más rápida en comparación con el maíz amarillo y blanco, lo que permite una cosecha más temprana.

Quizás por eso muchas personas tienen una gran afinidad por este tipo específico de maíz.